Πολλαπλά είναι τα οφέλη από την καλλιέργεια του τριφυλλιού στον νομό Σερρών. Μια νέα επένδυση, για την αφύγρανση της συγκομισμένης μηδικής, με ενεργειακό και φιλο-περιβαλλοντικό προσανατολισμό συμβάλλει στην εξοικονόμηση φυσικών πόρων, την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής και προσδίδει προστιθέμενη αξία στο αγροτικό εισόδημα.
Η Μηδική Σερρών Α.Ε. με έδρα στο Αθλητικό Πάρκο Ομόνοιας θα είναι το μεγαλύτερο εργοστάσιο παραγωγής αφυδατωμένης μηδικής στην Ελλάδα, με παραγωγή άνω των 27.000 τόνων προϊόντος ανά έτος και με συμβεβλημένους παραγωγούς που θα καλλιεργούν 20.000 στρέμματα μηδικής. Η έναρξη λειτουργίας προγραμματίζεται για τον Μάρτιο του 2021.